Menu

Sezonowana w soli morskiej i podwędzona pierś z kaczki, emulsja z młodego buraka z pomarańczą

Tatar z sezonowanej wołowiny, żółtko, szalotka, galaretka z ogórków małosolnych

Mus z przegrzebków, placuszki ze słodkich ziemniaków z groszkiem cukrowym, bobem i szparagami, młode sałaty i zioła

Galaretka z młodych buraków z malinami, wegańskie lody awokado z limonką

6-gwiazdkowy kawior. Wspaniały, nasycony smak z nutą orzecha. Królewski rozmiar ziarna ikry (powyżej 3 mm), pozyskiwanej z samic jesiotra rosyjskiego (30 g) Kawior podawany jest z tostem Melba, gotowanym jajkiem, crème fraîche i szczypiorkiem

6-gwiazdkowy kawior charakteryzujący się bogatą, pełną paletą smakową oraz dużą średnicą ziaren. Pozyskiwany z samic jesiotra syberyjskiego (30 g) Kawior podawany jest z tostem Melba, gotowanym jajkiem, crème fraîche i szczypiorkiem

Consommé z młodego kalafiora, pierożki ryżowe z soczewicą i serem owczym, olej koperkowy

Krem z młodego szczawiu i palonych ziemniaków, szyjki rakowe, jajko poszetowe

Okoń morski, prażony kalafior, młoda kapusta, komosa ryżowa, warzywa, pianka szczawiowa

Polędwica wołowa, ravioli z kurkami i boczkiem, cannelloni z młodego selera z warzywami, sos naturalny

Comber jagnięcy, młode pory, krokiet ziemniaczany z tłuczonym groszkiem, sos jagnięcy z musztardą, lody z karmelizowanego czosnku

Wolno pieczona kaczka, strudel z karmelizowanym rabarbarem, młoda botwina, sos z kaczki

Risotto z groszkiem, szparagami i bobem, ser Bursztyn dojrzewający 12 miesięcy

Mus malinowy, krem czekoladowy, chrupiące bezy, owoce z Cointreau

2 gałki lodów waniliowych, 1 gałka lodów czekoladowych z bakaliami, bita śmietana, płatki złota, likier jajeczny, likier czekoladowy, orzechy makadamia i pecan 46